Tarım ve Orman Bakanlığı, yumurta üretimi ve satışına yönelik yeni düzenlemeleri yürürlüğe koydu. "Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ", 19 Temmuz 2025 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle hem üretici hem de tüketici için daha şeffaf, sade ve güvenilir bir sistemin temelleri atılmış oldu.
SON TÜKETİM TARİHİ YERİNE TAVSİYE EDİLEN TÜKETİM TARİHİ DÖNEMİ
Tebliğle birlikte en dikkat çeken değişikliklerden biri, etiketlerde yer alan "Son Tüketim Tarihi" (STT) ifadesinin kaldırılarak yerine daha esnek bir kavram olan "Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi" (TETT) ifadesinin getirilmesi oldu. Bu değişiklik, yumurtanın bozulmadan tüketilebileceği süre konusunda tüketiciye daha gerçekçi ve bilimsel temelli bilgi sunmayı amaçlıyor.
TÜKETİM SÜRESİ 21 GÜNDEN 28 GÜNE UZATILDI
Yumurtanın sofralık olarak piyasaya sunulabileceği süre 21 günden 28 güne çıkarıldı. Ancak bu sürenin sonunda yumurtalar sofralık olarak satılamayacak; sadece işlenerek yumurta ürünleri üretiminde kullanılabilecek. Böylece hem israfın önüne geçilmesi hem de gıda güvenliğinin artırılması hedefleniyor.
EKSTRA TAZE YUMURTALARA SIKI TAKİP
Yeni düzenlemeyle birlikte “ekstra taze” ifadesi için daha sıkı kurallar getirildi. Buna göre:
Yumurtlamadan 4 gün içinde sınıflandırılmayan, işaretlenmeyen ve paketlenmeyen yumurtalar artık “ekstra taze” olarak satılamayacak.
Yumurtlamadan sonra 10 gün içinde bu işlemlerden geçmeyen yumurtalar, doğrudan sofralık satıştan çıkarılacak ve yalnızca sanayi amaçlı kullanılabilecek.
Bu değişiklik, tüketicilerin gerçekten taze yumurtaya erişebilmesini sağlayarak haksız ticari uygulamaların önüne geçmeyi amaçlıyor.
ETİKETLER SADELEŞTİ, TANIMLAR NETLEŞTİ
Tebliğle birlikte yumurta ambalajları üzerindeki etiket bilgilerinde de sadeleştirme ve açıklık sağlandı. Daha önce belirsizlik yaratan bazı ifadeler, netleştirilerek hem üretici hem de tüketici için anlaşılır hale getirildi: “Free range (açık dolaşıma erişim)” ifadesi, daha sade ve Türkçeye uygun biçimde “Açık dolaşım alanına erişim (free range) yetiştiricilik” olarak değiştirildi.
“B sınıfı yumurta gıda sanayiinde kullanılır” ifadesi, daha açık biçimde “B sınıfı yumurta gıda sanayiine gönderilir ve kullanılır” şeklinde düzenlendi.
Yumurta içindeki hava boşluğu ifadesi, resmî bir tanım olarak mevzuata eklendi. Bu kavram, yumurtanın tazeliğini belirlemede önemli bir gösterge olarak kabul ediliyor.
KALİTE STANDARTLARINDA YENİ AÇIKLIKLAR
Yumurtaların kalite kusurlarına dair oranlar da artık daha açık bir şekilde ifade ediliyor:
“Paketleme tesisinden sevk öncesinde %5” ifadesi, artık “Paketleme tesisinden sevk öncesinde kalite kusurlu yumurta oranı %5” olarak yazılacak.
Benzer şekilde, “Pazarlama ve satışın diğer aşamalarında %7” ifadesi de “Pazarlama ve satışın diğer aşamalarında kalite kusurlu yumurta oranı %7” şeklinde revize edildi.
(Haber Merkezi)
ABDULVAHİT GÜRASLAN
