Ramazan Helvasına Yoğun İlgi

Hatay´da sadece ramazan ayında yapılan yöresel tatlı küncülü helva yoğun talep görüyor.Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı´na layık görülen Hatay’da, sadece ramazan ayında yapılan küncülü helva, yoğun talep görüyor.
Yöresel helva, iftar sonrası sunumlarında yer alarak damaklara hitap ediyor.
Zengin mutfağı ve birbirinden lezzetli yemekleriyle ön plana çıkan gastronomi şehri Hatay, künefe ve kabak tatlısı gibi yöresel tatlıların yanı sıra küncülü helvasıyla da adından sıkça söz ettiriyor.
Tahin, şeker, çöven otu, ve yörede küncü olarak bilinen susamın karışımıyla üretilen helva, iftar sonrasında atıştırmalık olarak tercih ediliyor.
Küncülü helva ustası Şahap Fansa, Haber ekibimize yaptığı açıklamada, geleneksel yöntemlerle 43 yıldır, Dört- 5 kuşaktır, dedelerinden kendilerine miras kalan bu işi sürdürmeye devam ettiğini belirtti.
Helva ustası Şahap Fansa, Küncülü helvanın sadece ramazan ayında yapıldığından dolayı çok rağbet gördüğünü kaydetti.
Talep doğrultusunda Türkiye’nin her yerine küncülü helva gönderdiklerini, il dışından birçok talep olduğunu bu talebi karşılayamadıklarını “onun için müşterilerimizden özür dilerim” dedi.
Kilosu 18 liraya satılan küncülü helvadan günlük ortalama 200 kilogram üretiliyor.
Tarihi Uzun çarşının tek Ramazan Helvacısı Şahap Fansa Haber ekibimize yaptığı açıklamada “Ramazan helvası önce imalathanede tahin su şeker limon tuzu çıyan otuyla güzelce bir karıştırılıp önce şeker kaynatılıyor bununla hazırlandıktan sonra güzelce burada servis yapılıyor hazırlanıyor susamla güzelce yediriliyor iyice açılıyor açıldıktan sonra makinemiz var elli yıllık, 50 yaşında makinemiz var makinede çekiliyor ince ince o makine hat yapıyor kendilerine daha rahat kırabilmesi için ondan sonra tepsilere dizilip servis ediliyor,
Şimdi bu ramazandan ramazan olduğu için oldukça çok rağbet görüyor, Ramazan boyunca şehir dışından çok sipariş geliyor telefonlarımız susmuyor maşallah yetiştiremiyoruz kusura bakmasınlar Arkadaşlar.
Yaklaşık dört beş kuşaktır bu meslek bizde dedelerimizden babalarımıza babamız imalathanede bizde dükkânda duruyoruz sonunda bize kalacak. Bizde imalathaneye çıkacağız. Ramazanda çok rağbet görüyoruz rağbet gördüğü için şehir dışından gelen siparişleri yetiştiremiyoruz” dedi. (Haber: Hasan Yetmez)