• Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
Anasayfa
  • Misafir Kalem
  • Hatay
  • Resmi İlanlar
  • Siyaset
  • Spor
  • Dünya
  • Magazin
  • Teknoloji
  • Ekonomi
  • Biyografi Manşetler Eğitim Kültür Sanat Sağlık Genel
  • Ara
SON DAKİKA:
01:45
MASKELER GERİ Mİ GELİYOR?
01:00
HATAY EKONOMİSİNE YENİ NEFES!
01:00
İSKENDERUN'A ORMAN PARKI HAZIRLIĞI!
01:00
KÖTÜ KOLESTROL SESSİZ KATİL! HERKES TEHLİKE ALTINDA
01:00
TERLİKLE TRAFİĞE ÇIKANA AĞIR CEZA!
00:01
TOSYALI: TOGG ALMANYA’DA TÜRKİYE’DEN UCUZ OLMAYACAK
00:00
ALTINÖZÜ FEN LİSESİ EĞİTİME BAŞLADI
Video Galeri Foto Galeri Yazarlar Üye Paneli
TOSYALI: TOGG ALMANYA’DA TÜRKİYE’DEN UCUZ OLMAYACAK
Genel
TOSYALI: TOGG ALMANYA’DA TÜRKİYE’DEN UCUZ OLMAYACAK
ALTINÖZÜ FEN LİSESİ EĞİTİME BAŞLADI
Genel
ALTINÖZÜ FEN LİSESİ EĞİTİME BAŞLADI
Hatay İpeğinin Hikayesi Belgesel Oldu
Güncel
Hatay İpeğinin Hikayesi Belgesel Oldu
HATAY’DA HAYVAN SAĞLIĞI PANELE TAŞINDI
Eğitim
HATAY’DA HAYVAN SAĞLIĞI PANELE TAŞINDI
YANGIN DENİZİ TEHDİT EDİYOR
Genel
YANGIN DENİZİ TEHDİT EDİYOR
HATAY'IN ULAŞIM AĞINA DEV YATIRIM
Güncel
HATAY'IN ULAŞIM AĞINA DEV YATIRIM
Nesli Tehlike Altındaki Türler İçin Sevindirici Gelişme
Güncel
Nesli Tehlike Altındaki Türler İçin Sevindirici Gelişme
Hatay'da hapis cezası ile aranan 4 kişi yakalandı   
Güncel
Hatay'da hapis cezası ile aranan 4 kişi yakalandı   
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. Genel
  3. Mevsimlik işçilerin sıra sıra ördüğü çiğlerle başlıyor
Genel
Yayınlanma: 14 Ağustos 2024 - 14:37

Mevsimlik işçilerin sıra sıra ördüğü çiğlerle başlıyor

Genel
14 Ağustos 2024 - 14:37
Yorumlar
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
Mevsimlik işçilerin sıra sıra ördüğü çiğlerle başlıyor
Kahramanmaraş'ta mevsimlik işçiler, kentin yazın çerez, kışın da çorba olarak tüketilen AB tescilli lezzeti "Maraş tarhanası"nın kurutulması için altına serilen ve "çiğ" adı verilen hasırı hazırlamak için mesai yapıyor.

Osmanlı'dan günümüze gelen lezzet "Maraş tarhanası" yazın firik ve çerez kışın ise çorba olarak tüketiliyor.

Buğday ile yoğurdun karışımıyla yapılan tarhananın serüveni ise mevsimlik işçilerin elleriyle ördüğü hasırlarla başlıyor.

Osmaniye'nin Düziçi ilçesinden aileleriyle Kahramanmaraş'a gelen mevsimlik işçiler, göl ve göletlerden topladıkları çiğ kamışlarını tarhana üretiminde kullanılan ve "çiğ" adı verilen hasıra dönüştürüyor.

Yaklaşık 2 ay boyunca Onikişubat ilçesindeki Köylü Garajı'nda kendilerine ayırılan alanlarda konaklayan işçiler, yaşamlarını brandalardan yaptıkları çadırlarda sürdürüyor.

Mevsimlik işçi Mustafa Filiz, AA muhabirine, "Maraş tarhanası"nın üzerine serilerek kurutulduğu hasırları üretmek için ailesiyle Kahramanmaraş'a geldiğini söyledi.

Her yıl haziran ayında Kahramanmaraş'a geldiklerini ve 3 ay boyunca burada göl ve göletlerden topladıkları kamışları ellerinde örerek hasır haline getirdiklerini anlatan Filiz, "Bizim çiğ mesaimiz nisan ayında başlıyor. Tarhana üretiminde kullanılan bu kamışları Adana'nın Karataş, Yumurtalık ilçelerinde ve Samsun'un Çarşamba bölgesinde çeker ve toplamaya başlarız. Topladığımız kamışları evlerimizde kurutur ve sezona hazırlarız." dedi.

Tarhana üretim çeşidine göre kamış çeşidinin ve örme şekillerinin de değiştiğini ifade eden Filiz, "Hazır olan çiğleri ilk etapta evlerimizde örmeye başlarız. Tarhananın yaş hali olan firik için örülen çiğ ile çorbalık tarhana veya çerez olarak kurutulan tarhananın örme şekilleri ayrı oluyor. Evlerimizde başlangıç yaptığımız örme işlemine daha sonra ailelerimizle birlikte geldiğimiz Kahramanmaraş'ta devam ettiriyoruz." diye konuştu.

Gelişen teknolojiyle birlikte plastik hasırların da tarhana üretiminde kullanıldığını belirten Filiz, vatandaşların daha çok doğal ve organik olan çiğ hasırları tercih ettiğini dile getirdi.

- "Çiğ hasırda kurutulan tarhananın tadı da farklı oluyor"

Elde örülen çiğ hasırların daha sağlıklı, kullanım ömrünün ise daha uzun olduğunu belirten Filiz, şöyle devam etti:

"Plastik hasır ilk başta göze güzel gözükse de güneş altında kalan bir malzeme olduğu için deformasyonlar oluyor. Doğal çiğ hasırlarda bu deformasyon olmuyor. Organik de olan çiğ hasırlarla yapılan tarhananın tadı da güzel oluyor. Burada zor şartlarda kaldığımız için çocuklarımızı elimizden geldiğince getirmemeye çalışıyoruz. Kendi şartlarımızla kurduğumuz çadırda veya araçlarımızda 8 veya 9 ailenin oluşturduğu 25, 30 kişiyle belediyemizin bize müsaade ettiği yerde bir sezonda 20 bine yakın çiğ hasır üretiyoruz. Bu çiğler ise genelde 2 buçuk metre uzunluğunda 70 santim uzunluğunda oluyor. Bu şekilde halkımıza hizmet ederek ekmek paramızı buradan çıkartmaya çalışıyoruz."

İşçi Mehmet Filiz de Adana ve Mersin bölgesinde yetişen çiğ kamışlarını işlemlerden geçirerek tarhananın kurutulmasında kullanılan hasırlara dönüştürdüklerini anlattı.

Üretilen çiğ hasırların satışını gerçekleştirene kadar kentte kaldıklarını dile getiren Filiz, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Kahramanmaraş'ın meşhur tarhanası bunun üzerinde kuruyor. Bu ince ve uzun olan kamış Allah'ın bir lütfu. Geçimimizi bununla sağlıyoruz. Her şeyiyle doğal olan bu malzeme ile yapılan tarhana da doğal oluyor. Plastik hasırları vatandaşlarımız çok fazla tercih etmiyor. Ürettiğimiz hasırları daha çok kırsal mahallelerimizdeki vatandaşlarımız ve fabrikalar alıyor."

Muharrem Filiz ise baba-dede mesleği olan çiğ hasır üretimini devam ettirdiklerini, nisan ayında başlayan mesailerinin Eylül ayına kadar sürdüğünü dile getirdi.

Filiz, "Ağaçtan yapmış olduğumuz tezgahta ailemle üretim yapıyoruz. Yılın büyük bir kısmı bu işle meşgul oluyoruz. Çünkü bu kamışların toplanması, kurutulması ve hasır olarak üretilmesi belirli bir zaman alıyor. Sadece kendi ailemin desteğiyle 1 ay içerisinde 1 tondan fazla üretim yapabiliyoruz." diye konuştu.

ABDULVAHİT GÜRASLAN
  • YORUMLAR
adlı kullanıcıya cevap x
İlginizi Çekebilir
Defne’de jandarma hizmet binalarının inşası sürüyor
Defne’de jandarma hizmet binalarının inşası sürüyor
HATSU, HATAY’IN ALTYAPISINI ELDEN GEÇİRİYOR 
HATSU, HATAY’IN ALTYAPISINI ELDEN GEÇİRİYOR 
YAYLADAĞI’NDA FESTİVAL HEYECANI
YAYLADAĞI’NDA FESTİVAL HEYECANI
KUMLU BELEDİYESİ’NDEN TEMİZLİK SEFERBERLİĞİ
KUMLU BELEDİYESİ’NDEN TEMİZLİK SEFERBERLİĞİ
RESMİ İLANLAR
RESMİ İLANDIR
HATAY MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ
RESMİ İLANDIR
DÖRTYOL 3. ASLİYE CEZA MAHKEMESİ
Son Haberler
Defne’de jandarma hizmet binalarının inşası sürüyor
Defne’de jandarma hizmet binalarının inşası sürüyor
MASKELER GERİ Mİ GELİYOR?
MASKELER GERİ Mİ GELİYOR?
HATSU, HATAY’IN ALTYAPISINI ELDEN GEÇİRİYOR 
HATSU, HATAY’IN ALTYAPISINI ELDEN GEÇİRİYOR 
Çenesine saplanan demir korkuluktan zorlu ameliyatla kurtuldu
Çenesine saplanan demir korkuluktan zorlu ameliyatla kurtuldu

Ana Sayfa
Misafir Kalem
Hatay
Güncel
Resmi İlanlar
Siyaset
Spor
Dünya
Magazin
Teknoloji
Ekonomi
Biyografi
Manşetler
Eğitim
Kültür Sanat
Sağlık
Genel
Köşe Yazarları
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Üye Paneli
Günün Haberleri
Arşiv
Gazete Arşivi
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
Namaz Vakitleri
  • Dünya
  • Eğitim
  • Ekonomi
  • Güncel
  • Hatay
  • Kültür Sanat
  • Magazin
  • Sağlık
  • Siyaset
  • Spor
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Köşe Yazarları
  • Biyografiler
  • Üye Paneli
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Gazete Arşivi
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
  • Namaz Vakitleri

  • Rss
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri

Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır.
İzinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.