Antakya ilçesine bağlı Tanışma Mahallesinde çiftçiler tarlalarında yetişen buğdayları firik haline getirmek için gece gündüz demeden çalışıyor.Tarlalardan yeşil buğday başaklarını biçen çiftçiler daha sonra bu başakları ateşin üzerinde dönen değirmenlerde ütülenerek firik haline getiriliyor. Yılın belli aylarında büyük uğraş sonucu işlenen firik Hatay bölgesinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.Tanışma mahallesinin çiftçileri firik yapımına zamanında başladığını söyleyerek başladıkları açıklamalarında, "Gündüz buğday başaklarını topluyoruz. Ardından makine yardımıyla buğdayların taze başak kısımlarını ayırarak çemberli elek dediğimiz merdanelerde odun ateşinde yaklaşık 50-60 derece sıcaklıkta ütüyoruz. Ütülen başaklar 1-2 gün soğuması için tarlalara seriliyor. Soğuma işleminin ardından biçerdöver ve patoz makineleri yardımıyla başakların içerisindeki firik tanelerini alarak satışa hazır hale getiriyoruz.Tanışmada herkes firik işi ile uğraşıyor. Asrın felaketi sonrasında büyük ölçüde zarar gören mahallemizde gece gündüz demeden çalışarak üretmeye devam ediyoruz çok zorlanıyoruz ama mecburuz çünkü geçimimizi bu zahmetli işten sağlıyoruz. Beklentimiz iyi bir fiyat ile firiklerimizin satılması ve çiftçinin hak ettiği kazancı elde etmesidir" dedi.(Haber Merkezi)
ABDULVAHİT GÜRASLAN
