Çukurova Üniversitesi'nden Şok Eden Araştırma SonuçlarıKurban Bayramı öncesinde, Adana'da Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan mikrobiyolojik analizler, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan tatlılarda ciddi hijyen sorunlarını ortaya koydu. Prof. Dr. Işıl Var liderliğinde gerçekleştirilen çalışmada, 20 farklı işletmeden alınan baklava örneklerinin 5'inde dışkı kökenli Escherichia coli (E.coli) bakterisi tespit edildi. Bu bakteri, özellikle çocuklar ve yaşlılar için ciddi sağlık riskleri taşıyor. Halka Tatlı, Lokum ve Cezerye de Risk AltındaAraştırma sadece baklava ile sınırlı kalmadı. Adana'da sıkça tüketilen halka tatlılarda da insan kaynaklı Staphylococcus aureus bakterisine rastlandı. Bu bakteri, öksürük, hapşırık ve el yaraları yoluyla bulaşabiliyor ve gıda zehirlenmelerine neden olabiliyor. Ayrıca, lokum ve cezerye örneklerinde de koliform bakteriler, küf ve maya tespit edildi.
Hijyen Eksikliği ve Etiketsiz Satışlar Endişe VeriyorProf. Dr. Var, baklavada tespit edilen E.coli bakterisinin, üretim personelinin hijyen eksikliğinden veya kullanılan malzemelerin mikrobiyolojik kalitesinin yetersizliğinden kaynaklanabileceğini belirtti. Ayrıca, açıkta satılan ürünlerde etiket bulunmamasının izlenebilirlik açısından büyük bir sorun olduğunu vurguladı ve denetimlerin sıklaştırılması gerektiğini ifade etti.
Tüketicilere Uyarılar ve ÖnerilerUzmanlar, özellikle bayram dönemlerinde tatlı tüketiminin arttığına dikkat çekerek, vatandaşların güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş ürünleri tercih etmeleri gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, açıkta satılan ve etiketsiz ürünlerden kaçınılması, ürünlerin tazeliğine ve saklama koşullarına dikkat edilmesi öneriliyor.ABDULVAHİT GÜRASLAN
Hijyen Eksikliği ve Etiketsiz Satışlar Endişe VeriyorProf. Dr. Var, baklavada tespit edilen E.coli bakterisinin, üretim personelinin hijyen eksikliğinden veya kullanılan malzemelerin mikrobiyolojik kalitesinin yetersizliğinden kaynaklanabileceğini belirtti. Ayrıca, açıkta satılan ürünlerde etiket bulunmamasının izlenebilirlik açısından büyük bir sorun olduğunu vurguladı ve denetimlerin sıklaştırılması gerektiğini ifade etti. Tüketicilere Uyarılar ve ÖnerilerUzmanlar, özellikle bayram dönemlerinde tatlı tüketiminin arttığına dikkat çekerek, vatandaşların güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş ürünleri tercih etmeleri gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, açıkta satılan ve etiketsiz ürünlerden kaçınılması, ürünlerin tazeliğine ve saklama koşullarına dikkat edilmesi öneriliyor.ABDULVAHİT GÜRASLAN 
