Antakya’nın binlerce yıllık mutfak kültürünün en güçlü simgelerinden biri olan Antakya Künefesi, dünyanın saygın gastronomi platformlarından TasteAtlas tarafından “Dünyanın En İyi Tatlısı” seçilerek uluslararası alanda büyük bir başarıya imza attı. Bu gurur verici gelişme, kentte sevinçle karşılandı.
Antakya Gastronomi Derneği tarafından konuya ilişkin yapılan açıklamada, elde edilen başarının yalnızca bir tatlının ödül alması anlamına gelmediği vurgulandı. Açıklamada şu ifadelere yer verildi:
“Antakya Künefesi’nin dünyanın en iyisi seçilmesi; Antakya’nın tarihinin, kültürünün ve gastronomi mirasının evrensel ölçekte tescillenmesidir.”
COĞRAFİ İŞARETLE TAÇLANAN BİR LEZZET
Dernek açıklamasında, Antakya Künefesi’nin 2008 yılında Antakya Ticaret Odası öncülüğünde kentin ilk coğrafi işaretli ürünü olarak tescillendiği hatırlatıldı.
Bu sürecin, Antakya Gastronomi Derneği üyelerinin katkılarıyla büyük bir özveri ve bilinçle yürütüldüğü belirtilerek, künefenin sıradan bir tatlı olmaktan çıkarılıp korunması gereken önemli bir kültürel miras hâline getirildiği ifade edildi.
KÜNEFENİN KALBİ: ÖZEL PEYNİR
Açıklamada, Antakya Künefesi’nin özgünlüğünü belirleyen en önemli unsurlardan biri olan Antakya künefe peynirinin 2021 yılında coğrafi işaret aldığına da dikkat çekildi. Bu gelişmenin, künefenin dünya çapında tanınırlığını güçlendiren önemli bir adım olduğu kaydedildi.
GELENEKSEL TARİF, EŞSİZ LEZZET
Dünya birinciliğiyle taçlanan bu başarının, yıllar önce atılan doğru adımların ve gösterilen hassasiyetin doğal bir sonucu olduğu belirtilen açıklamada; tel kadayıfı, özel künefe peyniri, kullanılan tereyağı, geleneksel pişirme yöntemi ve tam kıvamındaki şerbetiyle Antakya Künefesi’nin yalnızca bu kente özgü, eşsiz bir lezzet olduğu vurgulandı.
DENETİMLER ARTIRILMALI, STANDARTLAR KORUNMALI
Antakya Künefesi’nin dünya çapında kazandığı bu prestijin korunması için önemli uyarılarda da bulunulan açıklamada; üretim ve satış noktalarında denetimlerin artırılması, belirlenen standartlara titizlikle uyulması ve coğrafi işaret bilincinin güçlendirilmesi çağrısı yapıldı. Lezzetin sürdürülebilirliğinin ancak geleneğe sadakatle mümkün olacağına dikkat çekildi.
Açıklamanın sonunda, Antakya Künefesi’nin bugün ulaştığı noktada emeği bulunan tüm ustalara, üreticilere, esnaflara ve bu kültürel mirasa sahip çıkan herkese teşekkür edilerek, Antakya mutfağının dünya gastronomisinde hak ettiği yeri almaya devam edeceğine olan inanç kamuoyuyla saygıyla paylaşıldı.
(Haber Merkezi)
Yorumlar
Kalan Karakter: