Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Hatay mutfağının en özgün ve köklü lezzetlerinden biri olan Kaytaz Böreği’nin Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili aldığını açıkladı. Böylece Kaytaz Böreği, Avrupa Birliği tarafından koruma altına alınan 39’uncu Türk ürünü olarak tarihe geçti.
Bakan Yumaklı, yaptığı açıklamada, “İlimizin köklü gastronomi kültürünün simgelerinden biri olan Kaytaz Böreği, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili alarak uluslararası düzeyde koruma altına alınmıştır. İnce hamuru, kıyması, soğanı, nar ekşisi ve özel baharat karışımıyla hazırlanan bu eşsiz lezzet, Hatay mutfağının zenginliğini bir kez daha dünya sahnesine taşımıştır.” ifadelerini kullandı.
HATAY MUTFAĞININ GURURU OLDU
UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı – Gastronomi” unvanına layık görülen Hatay, her köşesinde tarih ve kültür kokan yemekleriyle Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak biliniyor. Anadolu’nun bereketiyle Akdeniz’in tazeliğini, Orta Doğu’nun baharat kültürüyle harmanlayan Hatay mutfağı, yüzyıllardır süregelen birikimiyle dünya gastronomisine yön veriyor.
Kaytaz Böreği’nin AB tescili alması, yalnızca Hatay için değil, Türk mutfağının uluslararası tanınırlığı açısından da büyük bir başarı olarak değerlendiriliyor. Bu gelişmeyle birlikte Hatay, “Antakya Künefesi”, “Hatay Zeytinyağı” ve “Antakya Sürk Peyniri” gibi daha önce tescil almış lezzetlerinin yanına bir yıldız daha ekledi.
GELENEKTEN DÜNYA MARKASINA
Kaytaz Böreği’nin geçmişi, Hatay’ın çok kültürlü yapısına dayanıyor. Arap, Türk, Ermeni ve Anadolu mutfaklarının etkileşimiyle şekillenen bu geleneksel börek, nesiller boyunca aynı özenle hazırlanıyor. Özellikle Hatay’ın Antakya ilçesinde yapılan Kaytaz Böreği, incecik hamurun içine özenle kavrulmuş kıyma, soğan, baharat ve nar ekşisinin eşsiz uyumuyla hazırlanıyor.
Ev hanımlarından usta aşçılara kadar herkesin el emeğini yansıttığı bu börek, artık sadece sofralarda değil, uluslararası mutfak literatüründe de kendine yer bulacak.
“DÜNYA MUTFAĞINDA TÜRK İMZASI”
Tarım ve Orman Bakanı Yumaklı, Türkiye’nin gastronomik değerlerinin korunması ve tanıtılmasının önemine vurgu yaparak, “Coğrafi işaretli ürünlerimiz, hem yerel üreticilerimizin emeğini koruyor hem de dünya pazarlarında Türk markasının gücünü artırıyor. Her bir tescil, ülkemizin kültürel mirasına sahip çıkmak anlamına geliyor.” dedi.
Uzmanlar ise Hatay Kaytaz Böreği’nin tescilinin, bölge turizmine önemli katkı sunacağını belirtiyor. Gastronomi turizmi açısından Hatay’ın marka değerini yükseltecek bu gelişme, şehirdeki esnaf ve üreticilere de ekonomik canlılık kazandıracak.
HATAYLILAR SEVİNÇLİ, USTALAR GURURLU
Hataylı aşçılar ve esnaf odaları, alınan bu tescil kararını büyük bir memnuniyetle karşıladı. Kentteki birçok fırın ve lokanta, Kaytaz Böreği’ni geleneksel tarifine sadık kalarak üretmeye devam edeceklerini, bu mirası koruma konusunda daha da titiz davranacaklarını açıkladı.
Yerel ustalardan biri olan Ali Kaya, “Bu börek, bizim kimliğimizin bir parçası. Artık Avrupa’nın da koruması altında olması bizi onurlandırdı. Bu lezzeti dünyaya tanıtmak için elimizden geleni yapacağız.” dedi.
HATAY’IN LEZZET HARİTASINDA YENİ BİR ZİRVE
Kaytaz Böreği’nin AB tescili, Hatay’ın “lezzet şehri” kimliğini daha da güçlendirdi. Her yıl yüz binlerce yerli ve yabancı turistin ziyaret ettiği şehir, gastronomi festivalleri, yöresel yemek yarışmaları ve tanıtım etkinlikleriyle Türkiye’nin mutfak kültürünü dünyaya taşımaya devam ediyor.
Uzmanlar, Hatay’ın gastronomi potansiyelinin bu tür tescillerle birlikte daha da artacağını, özellikle Avrupa pazarlarında “Hatay Mutfağı” etiketinin güvenilirlik simgesi haline geleceğini belirtiyor.
Böylece Hatay Kaytaz Böreği, yalnızca bir lezzet değil, bir kültürel miras ve ulusal gurur olarak tarihe geçti. Bundan böyle Hatay’ın mis kokulu fırınlarından yükselen Kaytaz Böreği, Türkiye’nin Avrupa’daki tescilli lezzetleri arasında yer alarak adını dünyaya duyuracak.
Haber: AHMET YETİŞEN
ABDULVAHİT GÜRASLAN
